Préparation de la mousse de lait d’amandes infusées à la noisette et liqueur de noisette :
- 50 grammes de liqueur de noisette
- 150 grammes de lait d’amandes infusé à la noisette torréfiée
- 30 grammes de galimousse
- 1,5 grammes de chantifix
Mettre tous les ingrédients dans un batteur électrique et monter jusqu’à l'obtention d'une mousse.
La recette
- 4 cl de Tigre Blanc Alambic Edition® infusée au pralin
- 3 cl de lait d’amandes torréfié infusé à la poudre de noisette torréfiée
- 1 cl de sirop de vanille maison
- Mousse de lait d’amande torréfié infusée à la noisette et liqueur de noisette
Verser dans un shaker rempli de glace Tigre Blanc Alambic Edition® infusée au pralin, le lait d’amandes torréfié infusé à la poudre de noisette torréfiée et de sirop de vanille. Shaker et verser dans un verre à shot en prenant soin de faire une double filtration. Déposer la mousse au-dessus du liquide puis déposer la décoration Paris Brest sur le verre. Servir avec une petite cuillère.
le paris brest cocktail
Ce subtil mélange de textures éveillera vos papilles. Gourmand, frais, croquant et onctueux, laissez vous allez à un moment d'émotion !
Le cocktail
Matériel
- 1 shaker
- 1 strainer
- 1 batteur électrique
Préparation du lait d’amandes torréfié infusé à la noisette torréfiée
Torréfier 500 grammes de poudre de noisette au four à 150 degrés pendant 20 minutes. Verser 50 grammes de poudre de noisette torréfiée dans un litre de lait d’amande torréfié puis laisser infuser à froid pendant 24 heures. Filtrer le liquide avant de remettre au froid.
Préparation du sirop vanille maison
Dans une casserole verser 0,5 litres d’eau et 500 grammes de sucre roux parfumé à la vanille. Porter à petite ébullition pendant 20 minutes. Laisser refroidir avant de remettre au frais.
Préparation de la vodka tigre blanc edition® infusée au pralin
Verser 50 grammes de pâte de pralin dans une bouteille de vodka Tigre Blanc Alambic Edition® et laisser infuser 24 heures.
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